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小物などお買い得な福袋 『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』｜料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：26196233471
中古 ：26196233471-1 |
メーカー | baa0163d6c | 発売日 | 2025-05-02 09:51 | 定価 | 7280円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫
◇遠藤 十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。【美品+新品DVD/テキストなし/即決】辻調理師専門学校 通信教育 日本料理技術講座 DVD/割烹。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。定価25万!! 日本料理秘伝集成 現代語訳 全集揃 検索:和食/レシピ/板前/料理人/琉球/中国名菜集錦/懐石/御節/献立/百珍/漢方/漬物/和菓子。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』｜料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。81817/すし技術専科 全5巻 江戸前ずしの技術 すし割烹 索引付き。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。日本料理技術選集 柴田書店 14冊セット 昭和 ケース入 料理 調理 レシピ 和 包丁入門 野鳥料理 炊合わせ 貝 卵 精進料理 婚礼 本【道楽札幌。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。全巻セット 日本料理技術選集 ５０巻＋別冊２巻 全巻セット。
◇目次：写真参照
落丁（ページ抜け）なし。百味菜々 横山夫紀子 秋元茂 リブロポート 日本料理 京料理 高橋睦郎 田中優子 三宅一生 ルゥーシー・リィー 北大路魯山人 112108。外装に若干程度の使用感あり。H12-007 味覚の歳時記 SEASONAL DELICASY IN POEM。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。復刻版 平成元年 1刷 偲ぶ 与兵衛の鮓 家庭 鮓のつけかた 同 解説 小泉清三郎 吉野曻雄 主婦の友社。
9784751109533